Biscuits apéritifs bio – Moutarde à l’ancienne
Des graines de moutarde pour chatouiller votre palais, ce biscuit est idéal pour l’apéritif.
- Biscuit apéritif bio artisanal
- Fabrication française par notre biscuiterie familiale
- Produit naturel sans huile de palme, sans conservateur, sans colorant, sans arôme, sans ingrédient ultra-transformé.
- Matières premières françaises en majorité (70%).
- Fabrication responsable : notation Planet-Score A et labellisé BioEntrepriseDurable
- Biscuit apéritif végan (*) = produits issus de l’agriculture biologique certifiés par FR-BIO-15. Agriculture UE et NON UE.
Garanti sans additifs
Un maximum d’ingrédients origine France
Bon pour la planète.
Tête à tête ou méga-teuf?
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NOTE YUKA : 43/100
Composition
Farine de blé T65*, moutarde à l’ancienne* (13,8%) (eau, graines de moutarde*, vinaigre d’alcool*, sel), huile de tournesol oléique*, moutarde* (8,7%) (eau, graines de moutarde*, vinaigre d’alcool*, sel), vinaigre d'alcool*, sucre de canne blond*, sel de Camargue, poudre à lever : bicarbonate de sodium, poivre noir*, curcuma*
(*) = produits issus de l’agriculture biologique certifiés par FR-BIO-15. Agriculture UE et NON UE.
Allergènes
Contient : gluten, moutarde
Traces éventuelles : lait, sésame, œuf
Valeurs nutritionnelles
Energie : 1664 Kj / 396 Kcal
Matières grasses : 15g
dont acides gras saturés : 1,4g
Glucides : 54g
dont sucres : 5,3g
Protéines : 11g
Sel : 3,1g
GOUM VOUS AIDE A REPÉRER LES PRODUiTS LES PLUS
HALTE AUX ALIMENTS ULTRA-TRANSFORMES!
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c’est le nombre
C’est quoi un aliment ultra-transformé?
Ce n’est pas la transformation qui pose problème mais bien l’ultra-transformation des produits alimentaires ou des ingrédients.
La transformation des aliments fait partie intégrante des pratiques culinaires et alimentaires. Mixer une pomme pour en faire une compote, cuire un morceau de poulet, concentrer de la sève d’érable, etc., ce sont des procédés de transformation normaux.
À l’inverse, l’ultra-transformation c’est quand les procédés de transformation des aliments ou des ingrédients qui les composent sont poussés trop loin par rapport aux procédés traditionnels tels que la cuisson, le pressage ou le broyage.
Le cracking (qui permet par exemple d’obtenir le sirop de glucose) ou la synthèse chimique (qui permet par exemple d’obtenir les amidons modifiés), sont des procédés qui relèvent de l’ultra-transformation.
Un cahier des charges rigoureux, basé sur le principe de l’exclusion
Les ingrédients alimentaires, qu’ils soient d’origine naturelle ou d’origine synthétique, ne sont pas bannis au regard de leur fonctionnalité dans l’aliment, mais au regard de leur degré de transformation. Celui-ci est évalué en fonction de l’impact sur la matrice originelle de l’ingrédient des procédés technologiques (dont chimiques) qu’il subit au cours de sa fabrication.
À l’appui de la littérature scientifique existante citée dans les définitions, les procédés de fabrication qui relèvent de l’ultra-transformation alimentaire peuvent être regroupés en deux groupes principaux correspondant à des méthodes d’obtention employées par les fabricants d’ingrédients ou de produits alimentaires.
- Le cracking alimentaire excessif : dans ce cas, plus un ingrédient est isolé de sa matrice alimentaire originelle (par purification sélective), ou plus cette matrice alimentaire originelle est dégradée, plus il a de chance d’être banni du cahier des charges ou toléré provisoirement.
- La biosynthèse ou la synthèse chimique (à partir de substances de synthèse ou provenant elles-mêmes du cracking alimentaire excessif) : par définition, ces procédés aboutissent à des molécules pures ou quasi pures dépourvues de matrice ; ils sont donc bannis ou tolérés provisoirement.
COMMENT MESURER L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL DE NOTRE ALIMENTATION ?
Prendre soin de la planète en faisant ses courses
A quoi sert Planet-Score?
L’étiquette Planet-score® donne des clés pertinentes aux citoyens pour choisir, et aux entreprises pour agir. Pour contribuer au quotidien à lutter contre le déclin de la biodiversité, le changement climatique, la déforestation, les pollutions de l’eau et de l’air.
Planet Score, c’est quoi?
Conçu par des scientifiques et experts soucieux de l’intérêt général, et soutenu par un large collectif de la société civile, le Planet-score® est une méthodologie indépendante et transparente, destinée à l’étiquetage environnemental des aliments. Elle mobilise les bases de données d’État (Agribalyse ADEME), et les complète avec des indicateurs complémentaires pour refléter tous les enjeux, sans tabou, sans greenwashing, et avec un niveau d’exigence élevé, du champ jusqu’à l’assiette. Le Planet-score® inclut les impacts sur la totalité du cycle de vie des aliments : de la production aux emballages, en passant par l’énergie et le transport.
Planet-Score, c’est qui?
L’ITAB (Institut Technique de l’Agriculture Biologique) et Very Good Future œuvrent pour développer le Planet-score, en lien avec le bureau d’études spécialisé Sayari et en coopération étroite avec la société civile. Un grand nombre d’ONG de protection de l’environnement, d’associations de consommateurs et d’acteurs engagés dans la transition ont apporté leurs expertises et contributions pour l’élaboration du dispositif, et sont associés aux développements et réflexions pour maintenir le niveau d’exigence le plus élevé sur les enjeux environnementaux et sociétaux clés.
Notre farine est issue de blés cultivés en Bourgogne par les membres des coopératives de Bourgogne Franche-Comté (Dijon Céréales, Bourgogne du Sud, Terre Comtoise, et Interval) .
Le blé est transformé en farine par les Moulins Decollogne situés près de Dijon, spécialiste des farines bio.
Notre huile est issue de tournesols cultivés en Bourgogne par les membres de la Cocebi, une coopérative agricole 100% bio.
Les graines de tournesol sont transformées en huile par l’huilerie Jules Brochenin, située dans la Drôme ( c’est l’huilerie la plus proche de notre atelier)