Cheesecake citron
sur base de biscuits bio
gingembre-citron
Un dessert frais et gourmand où nos biscuits bio gingembre-citron font toute la différence. Ingrédients de placard, sans ultra-transformation, 100 % plaisir.
Étapes de la recette
Préparation
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Préparer le moule
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante). Beurrez un moule à charnière de 22 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé.
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Réaliser la base biscuitée
Réduisez les biscuits bio gingembre-citron Oqui en miettes fines — au robot ou en les concassant dans un sac congélation. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse qui se tient. Tassez fermement au fond du moule en remontant légèrement sur les bords. Réservez au réfrigérateur.
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Préparer l'appareil au citron
Fouettez le cream cheese avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Incorporez la crème fraîche, puis les œufs un à un en mélangeant doucement. Ajoutez le jus et les zestes des citrons jaunes, le zeste du citron vert, et la vanille. Ne fouettez pas trop vigoureusement pour éviter d'incorporer de l'air.
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Verser et enfourner
Versez l'appareil sur la base biscuitée froide. Lissez la surface à la spatule. Placez le moule dans un bain-marie : posez-le dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez à 160 °C.
55 – 60 minutes -
Refroidissement four entrouvert
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir porte entrouverte. Cette étape évite les fissures en surface.
1 heure -
Repos au réfrigérateur
Laissez reposer à température ambiante 30 min, puis réfrigérez au moins 4 heures — idéalement toute une nuit. La texture se raffermit et les arômes se développent pleinement.
4 heures minimum -
Démouler et servir
Démoulez délicatement. Garnissez selon l'envie : quelques zestes de citron vert, une poignée de miettes de biscuits bio Oqui parsemées sur le dessus, ou un coulis de fruits jaunes. Servez bien frais.
Pourquoi nos biscuits bio gingembre-citron ?
La base d'un bon cheesecake tient à ses biscuits. Fabriqués artisanalement aux portes de Lyon à partir d'ingrédients traçables, nos biscuits bio apportent une pointe de gingembre qui réveille le citron et une tenue parfaite après cuisson — sans additifs, sans arômes artificiels. Certifiés Agriculture Biologique, notés sur Yuka et Goum (non ultra-transformés), ils font de ce dessert un vrai plaisir sans compromis.
Variante sans cuisson
Remplacez les œufs et la crème fraîche par 200 g de crème liquide entière montée en chantilly, incorporée délicatement, et ajoutez 3 feuilles de gélatine hydratées. Laissez prendre 6 heures au frais.
Conservation
Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il supporte aussi la congélation (sans garniture) jusqu'à 1 mois.